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皇冠之家·每年十月份,我家必做腌菜,简单易做还方便保存,腌5斤不够吃

日期:2020-01-08 12:04:07

皇冠之家·每年十月份,我家必做腌菜,简单易做还方便保存,腌5斤不够吃

皇冠之家,导语:又到一年腌菜季,辣椒吃不完,试试腌制咸菜,储存一年也不坏

每年的十月份,是很多家庭着手腌菜的季节,经过特殊的烹饪工序腌制而成的菜,有着独特的风味,又能保存很长的时间,所以说腌菜受到了很多人的喜欢,而在每年的十月份,我家必会用辣椒来做腌菜,腌辣椒脆爽入味而不辣,口感甚好,不管是当佐粥小菜,亦或是下饭菜都是不错的选择,下面我便将腌辣椒的做法详细分享给大家,简单好做,还非常方便保存,我家每年腌5斤都不够吃,送送朋友,自己家吃一吃,就会发现这些根本不够,接下来我们一起学习做法。

腌辣椒的做法:

备用食材:鲜辣椒500克,食用油15克,生姜1个,酱油250克,大蒜1头,八角2个,香叶2片,草果1个;

制作过程:第一步,首先将需要的辣椒量准备到位,最好是选择尖椒,青红色搭配更好,将每一根鲜辣椒都用清水仔细冲洗干净后,放在通风处晾干辣椒表面的水分;

第二步,然后将沥干水分的辣椒,拿起一个,用刀在上面切一个小口子,这样做是为了更加入味,将每一个辣椒都按照这个方法做好,然后将生姜取出来洗净后,去皮,切成片;

第三步,大蒜不要用刀拍,将其剥皮后,切成片,准备好所有的食材后,即可开始烹饪,在煮锅中,倒入需要的酱油量,将香叶、八角、桂皮和草果放入锅中;

第四步,大火将其煮开后,关火,自然晾凉,然后将处理好的鲜辣椒、生姜片和蒜片放入一个无水无油的容器中,将这些食材充分搅拌均匀,然后将晾凉的酱油汁倒入在其中;

第五步,在炒锅中添上一勺花生油,将其烧热后,倒入在食材中,再次充分搅拌均匀,将容器中的所有食材都晾凉后,即可放入冰箱冷藏保存,2天后即可取出享用。

烹饪小技巧:1、其实除了辣椒,还有很多食材都能用来做腌菜,萝卜、白菜、蒜苔等等都是不错的选择,大家完全可以按照个人的喜好来做,在每年的这个腌菜季,我们当然是不能错过将一些食材做成腌菜来保存了,老家的院子里种植的辣椒,吃不完扔掉太浪费,还不如做成腌咸菜,清脆爽口非常的好吃,而且腌辣椒的做法相对也比较简单,按照正确方法做,放一年也不会坏。

2、小编有话说,腌辣椒有技巧,首先将辣椒清洗干净后,需要保证辣椒的表面无水分,才能继续后续的操作;其次,无论腌什么菜,放上点生姜和大蒜,可以丰富腌菜的风味,提升一定的层次感;最后,盛放辣椒的容器,一定要保证无水无油,这样才能保证存储时间更长。将这些技巧掌握到位,便能做出好吃的腌辣椒,每年小编家用这个方法做的腌辣椒,5斤都不够吃。

如果你认为腌辣椒的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


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