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盈彩是真人吗·河南大叔做人造鸡翅,一盆拌一瓶辣椒酱,趁热最好吃

日期:2020-01-08 12:27:21

盈彩是真人吗·河南大叔做人造鸡翅,一盆拌一瓶辣椒酱,趁热最好吃

盈彩是真人吗,临近春季,在河南郏县冢头镇一家加工黄豆食品的作坊内,挤满了前来做人造肉、人造鸡翅的乡亲,这些食品在当地有很强的“过年色彩”,尤其是人造鸡翅,可以说平时很少有人做,但是一旦过了腊八,带着黄豆来做人造鸡翅的乡亲们就逐渐多了起来。

正在这台老机器前粉碎豆饼的是李景吨师傅,他今年63岁,在妹妹家这座加工作坊已帮忙多年,每一年的这个时候,都是他们最忙碌的时候,屋里有三台机器,一台制作人造肉,一台制作人造鸡翅,还有一台制作焦酥糖,这些都是代加工,原料由乡亲们自己带来,亲眼看着制作。

人造鸡翅也叫“素鸡翅”,由黄豆加工而成,外形有些像鸡肉,从机器里挤出来之后放入盐、调味料、香油和辣椒酱,就能做成一种美味的小吃,在过年的时候当做孩子们的零嘴,这种零嘴有些类似辣条,只不过是自制的。

做人造鸡翅先要把黄豆轧成豆饼,当然还有豆油,一般十斤黄豆能轧一斤豆油,剩余的豆饼做素鸡翅,来做鸡翅的乡亲们都带着油壶或者瓶子,图为老李正把清亮亮的豆油顺着油提子倒进饮料瓶里。

轧出来的豆饼要么做人造肉,要么做人造鸡翅,前者算是正儿八经的菜,后者是解馋的零嘴,不过没有拌料的素鸡翅也可以像人造肉那样做菜吃。豆饼在过去都是喂家畜的料儿,现在有了这些机器,没想到还可以加工成美味。

豆饼打碎成粉末,然后加水和成潮湿的粉团状,加入机器之后经高温加热,膨化并变熟,所以刚出来都冒着热气,如果不拌调料,拿回家还要晾晒一下,吃的时候用温水泡开。

在准备过年的各项活动里,大概跟吃相关的最多,所以你看在这间不大的作坊里,站满了前来加工的乡亲,此时在外地打工的年轻人还未归来,人群中以老年人和孩子居多。由于天气寒冷,店家在屋里点上了火盆,以方便正在排队的人取暖。

热气腾腾的素鸡翅,拌上一瓶辣椒酱,辣不辣自己决定,然后趁热撒上盐和调味料,再浇上香油,这人造辣鸡翅就做好了,一般拌的时候随时尝着味道,缺啥味就加啥料。

这位大叔做了一大盆,看来够过年吃的了,这东西吃了上火,不过每家每户一年也就做这一回,加工一斤黄豆付给作坊9毛钱,家家户户都要做上十几斤,孩子多并且在外的人家,往往还要多做些,等过了年外出的时候好让他们带上。

每一家的口味不一样,用的料多寡也不一样,不管认识不认识,大家做好了相互尝一下,评论评论咸甜,这场景让人看了很心暖。作为一种很乡土的小吃,人造鸡翅可以说是乡村小镇里过年必备的年货,很多人看见这东西,就不由自主地想家。摄影记录|张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)


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