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宝都国际娱乐集团官网·吃了20年的芹菜,才知道还有这么多的学问,高血压的外公天天吃

日期:2020-01-08 16:57:21

宝都国际娱乐集团官网·吃了20年的芹菜,才知道还有这么多的学问,高血压的外公天天吃

宝都国际娱乐集团官网,如果你喜欢美食,欢迎关注我哦~我会每天为你更新分享更多的美食做法、烹饪技巧和探店心得。

作者:狗啃月亮

编辑:小月

每一道留住味蕾的菜,都诉说了一些过往,有时候做一道菜,或者吃一道菜,都会让我们想起一些过去,西芹炒肉对我来说,就是这样的一道菜。

大约在我幼儿园的时候,外公因为高血压,导致行走不便,原本人高马大的他,走路变得十分慢,一只手也很难控制。

到了我上小学,老妈就经常喜欢买西芹,让我送去给外公外婆。妈妈说西芹降血压,而外公血压很高,得多吃西芹。那时候外公外婆都七十多岁,我十岁出头。我自己未上初中之前,是不敢吃芹菜的,接受不了那个味道,而现在,却十分喜爱。

西芹长得十分低调,可一旦放入菜肴中,它的香味很容易盖住其他食材的味道。在众多西芹的做法中,我独爱西芹炒肉,不只是因为这道菜又香又下饭,更是因为每次外婆在做完这道菜的时候,都会让我在她家待着,吃碗饭,配这道菜。

所以对我而言,这道菜是属于我和外公外婆的特有回忆,一入口,便想起了他们。

芹菜是一种自带香味的食材,既可以做调味食材,也可当主食材。

芹菜分为两类,一类是中国本土生长的本芹,一类是国外引进的西芹(也称洋芹),这两类芹菜长相不太相似,在营养价值和食疗价值上却相同。本芹细长,常用于切碎做调味食材,而西芹叶柄宽厚,适合切成片,和鸡蛋、虾仁、或者肉一起炒。

本芹 图片来源于网络

西芹 图片来源于网络

值得一提的是,西芹是价值很高的一种蔬菜,它能平肝降压、养血补虚。最简单的西芹做法,就是西芹炒肉,它香气诱人,汤汁用来浇饭,简直无敌好吃,今天,我们要一起来做这道味道不错的简单家常菜。

西芹炒肉

参考份量:2-3人

制作时间:17分钟

难易程度:★★☆☆☆

食材

西芹250克 / 五花肉150克 / 红辣椒半根

调料

盐5克 / 鸡粉3克 / 地瓜粉适量 / 生抽适量

做法

1、从菜市场买回所需要的西芹、五花肉,还可以顺便买一根红辣椒或者胡萝卜,用于着色,这里我买的是红辣椒。

2、西芹掰开后,用清水浸泡一小会,叶柄内部和外部都要洗干净,接着用刀斜切成薄片,厚度在5mm-10mm最佳,装在盘中,待用。

3、五花肉有分层,这里我们只取比较瘦的部分,然后切成比较薄的肉片,加入适量的瓜粉,腌制一下。

4、切好的肉,用地瓜粉腌制十分钟左右即可,这里也可以滴入几滴生抽,炒出来的肉会更香。

5、切好红辣椒,这时候所有的食材都准备完毕,开始热锅。

6、等锅热起来,加入适量食用油,接着放入红辣椒,爆炒十秒左右,再放入切好的肉,不断翻炒,至锅里的肉稍微有点金黄。

7、倒入切好的芹菜,用大火爆炒一会儿,锅里会慢慢有出汁的现象。

8、加入适量的食盐和鸡粉,翻炒几下,然后浇入几勺清水,盖锅小焖一会。

9、开锅,小尝一下味道,判断是否炒熟以及够不够咸,根据自己烹饪时的实际情况,做出相应调整,最后起锅装盘,这道西芹炒肉就算完成咯。

小贴士

1. 在热锅后放油,可以稍微放多一点,炒出来的这道菜更入味。

2. 西芹炒肉的汤汁十分下饭,喜欢用它来浇饭的朋友,可以在第八步的时候,多加一些水。

3. 对于小朋友和老人来说,西芹吃起来比较硬,这时候可以多炒一小会,让西芹变软一些。

4. 敢吃辣的朋友,可以用红辣椒进行整道菜的着色,会稍微有一些辣,而不敢吃辣的朋友,可以用胡萝卜等味道比较淡的食材。

完成后的西芹炒肉,凑近一闻,香味扑鼻

整道菜看起来也算是有点小清新

西芹炒肉,好吃下饭,促消化

外婆家,我走路五分钟就到,十年前,我经常听老妈的吩咐,拿着西芹去外公外婆家。十年后,外公外婆都将近90岁的高龄,前不久外婆刚走,留下了外公,外婆做的西芹炒肉我是再也吃不到了,想到这,就觉得空落落。

昨天,拿着我自己做的炖汤,去看外公,他牙齿都掉光了,现在也吃不了西芹,他说喜欢吃香蕉,我便骑车去买。如今,这道西芹炒肉,只能默默地留住在心里,这是属于我与这两位老人的特有回忆,要牢牢记住。

其实很多时候,人们经常怀念的某道菜,除了因为好吃以外,也是寄托了对某人的思念,有时候,是当时心情下,比如莫名难过,这道菜拯救了自己的心情,有时候……

总之,努力挖掘一道菜的故事,也是一条获取幸福感的途径。

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